Ghidul tău Michelin
Renumitul chef Sébastien Bras a șocat lumea gastronomiei la finalul lui 2017, când a anunțat că renunță la cele 3 stele Michelin, pe care le-a deținut timp de 18 ani. O stea Michelin reprezintă un „restaurant foarte bun în categoria sa”. Trei stele sunt însă onoarea supremă. Cea mai înaltă distincție culinară pentru un restaurant francez. Se acordă doar restaurantelor care oferă „bucătărie excepțională”. 27 de restaurante franceze dețin ratingul maxim. Dorința de a experimenta Sébastien Bras, proprietarul restaurantului Le Suquet din sudul Franței, a luat o hotâre fără precedent. A decis să renunțe la ratingul său de top pentru că și-a dat seama că, an de an, efortul de nu-și pierde cele trei stele Michelin l-a împiedicat să experimenteze preparate creative, pe care temuții inspectori anonimi ar putea să nu le placă. Nu a mai vrut să gătească sub presiunea uriașă de a fi judecat și un singur fel de mâncare sub stardardele de evaluare să-i pună în pericol reputația. Chef Bras a înțeles că evaluarea îl ținuse blocat într-un sistem al dorințelor celebrului Ghid. Principiul organizării tuturor alegerilor sale a fost să-l facă fericit pe Michelin. Când a reflectat la motivul pentru care a devenit bucătar, și-a amintit că și-a dorit să împărtășescă bucurie cu restul lumii – nu să devin sclavul unui sistem de rating. Iar când a înțeles modul în care Ghidul Michelin a creat o plasă a dorințelor în care era prins, a găsit curajul să se extragă din sistem. Ghidul tău Michelin Cum arată Ghidul tău Michelin? Sau cum ar arăta? Dorințele tale sunt în el? S-ar putea să nu implice statutul de VIP, nici aprobarea anumitor persoane sau așteptările altora. Personal, am început să-l construiesc pe-al meu prin 2012, când am ieșit din televiziune (ca angajat). Dorințele noastre au o istorie. Putem ști dacă sunt dorințe autentice dacă înțelegem de unde vin. Asta implică să ne scufundăm adânc în trecutul nostru, să înțelegem cum am evoluat și să ne regăsim cu dorințele care au fost cu noi multă vreme, dar de care n-am prea avut timp. 𝗣𝗦: La scurt timp, și Boath House – a Scottish country house hotel a cerut să i se retragă onoarea de a face parte din acest club de elită. Deținea de 10 ani o stea Michelin dar a ajuns la concluzia că așteptările ghidului erau în contradicție cu marjele de profit realizabile și puneau un stres enorm asupra afacerii de familie. Au vrut să ofere clienților o experiență mai informală și mai relaxată, acel ‘Warm touch’. Și, din ce-am citit, au reușit.
Cum să fim mai creativi
Când vine vorba de crearea de noi conexiuni, creierului nostru nu-i pasă de costuri, pentru el experiența este cea care contează. Cu alte cuvinte, frecvența noutății este la fel de importantă pentru creier ca noutatea în sine. De exemplu, mai multe călătorii pe care le-am face cu costuri rezonabile sunt mai benefice dezvoltării noastre decât o singură vacanță de zeci de mii de euro. Creierul nostru creează noi conexiuni de fiecare dată când experimentăm ceva nou prin organele noastre de simț. Altfel spus, dacă vedem, auzim, gustăm, mirosim, simțim ceva diferit de rutină, noi conexiuni se vor forma automat în creier. Însă noile conexiuni neuronale nu se formează în vid – au nevoie de puncte de bază. Iată ce poți face: Citește articole sau cărți nu doar din domeniul tău de expertiză Înscrie-te la un curs care te bucură (public speaking, pictură, teatru, mindfulnes) Du-te la evenimente unde crezi că poți cunoaște oameni interesanți, din domenii diferite de al tău Mânâncă sau gătește ceva ce n-ai mai încercat Urmărește un film sau ascultă muzică ce nu este pe lista ta Învață o nouă limbă străină Cmpletează tu lista…. Fiecare nouă experiență te ajută să observi detalii pe care le-ai fi ignorat altfel iar creierul tău va deveni un teren fertil pentru noi conexiuni. Așadar, rupe rutina! Cercetările arată că 95% din viața de adult este un rezultat al obișnuinței. Marea majoritate a oamenilor face aceleași lucruri zi de zi. Cu cât îți schimbi mai des rutinele, cu atât organele tale de simț se activează, formând noi conexiuni în creierul tău. Pe lângă faptul că te bucuri de o viață mai bogată, noile conexiuni pe care le face creierul tău te ajută să vezi posibilități sau soluții pe care nu le-ai găsit anterior. Cred că asta înseamnă să te simți viu.